1.
Saya ingin & punya mimpi/cita2, akan jadi seperti apa bisnis F&B (restoran) ini 5-10 tahun kedepan.
2.
Saya tahu dengan sangat jelas langkah2 apa yang harus ditempuh untuk bisa mencapai mimpi/cita2 bisnis F&B ini.
3.
Bisnis ini mempunyai nilai2/prinsip2 luhur yang dicari, dipilih, dipegang teguh & diamalkan/dijalankan dari sejak dari awal berdirinya bisnis ini.
4.
Saya sudah membuat beberapa target2 jangka pendek (6-12 bulan) untuk bisnis ini bisa mencapai mimpi/cita2nya.
5.
Goal yang saya buat sudah sangat jelas, bisa diukur, memungkinkan untuk dicapai, relevan/berkaitan dengan pencapaian mimpi/cita2 saya dan ada target waktu pencapaiannya.
6.
Semua karyawan/team saya benar2 mengerti & memahami tujuan jangka Panjang (cita2/arah) dan tujuan jangka pendek (target2) ini dan bersama2 membahasnya secara berkala sudah sampai sejauh mana tercapainya.
7.
Terkait dengan jenisnya, baik product (F&B), jasa & konsep yang bisnis ini tawarkan kepada Market, Bisnis ini memiliki strategi2 yang telah diperhitungkan dengan matang, agar bisnis ini bisa survive dan mencapai tujuan jangka panjangnya.
8.
Bisnis ini memiliki perencanaan dalam hal melaksanakan/menjalankan bisnis yang tersusun baik & terus dimonitor pencapaiannya.
1 out of 3
9.
Varian/jenis menu2 (F&B) yang ditawarkan, sangat cocok & disukai oleh sebagian besar customer.
10.
Sebagian besar customer merasa puas menikmati menu2 (F&B) yang ditawarkan.
mis: makanan & minuman yg dipesan sesuai dengan gambar yang ada pada menu, waktu pembuatan /pesanan datang sesuai standar.
11.
Cara2 pelayanan yang diberikan dari mulai datang hingga pulang, sangat cocok & disukai oleh sebagian besar customer.
12.
Pengalaman sebagian besar customer merasa puas dilayani di restoran ini dari mulai datang hingga pulang.
mis: Para pelayan lambat, tidak ramah dll.
13.
Sebagian besar customer yang datang menyukai suasana di bisnis F&B ini.
mis: eksterior, interior, music, pernak pernik, furniture, tata letak, pembagian ruangan dsb
2 out of 3
14.
Merek/brand Bisnis Restoran saya sangat dikenal oleh target customer di kota ini.
15.
Jumlah total target customer yang datang sama dengan jumlah kapasitas tempat duduk yang tersedia.
Secara rata2, pada setiap sesi makan yang ditawarkan (Breakfast, Lunch, Dinner dll) di setiap hari operasional.
mis: pada saat makan siang, dari jam 11.00-2.30 siang jumlah total customer yang datang adalah 100 orang dan jumlah kapasitas tempat duduk juga 100 bh kursi.
16.
Semua customer yang datang, pasti memesan setidaknya 1 makanan (main course) dan 1 minuman?
17.
Semua customer yg datang, selalu melakukan repeat order /memesan lagi.
(baik utk dinikmati di restoran/dibawa pulang).
18.
Secara rata2, hampir sebagian besar customer kami, datang berkunjung setiap 2 minggu sekali.
19.
Sehari2 operasional di bisnis restoran ini berjalan baik, rapi & teratur.
20.
Team/karyawan memahami pekerjaannya dengan baik sesuai job desc tertulisnya masing2.
21.
Kinerja masing2 tim selalu dipantau, dimonitor dan dinilai secara berkala.
(mingguan/bulanan/triwulan/semester/tahunan)
22.
Kebutuhan akan orang/team yang berbakat sesuai fungsi management di bisnis ini selalu terpenuhi.
23.
Bisnis ini diisi & dijalankan hanya oleh team yang sesuai dengan kriteria tertentu dari masing2 department.
(pengalaman, pendidikan & bakat yang sesuai)
24.
Tim pada bisnis ini sangat solid & engaged, berloyalitas tinggi, serta Turnover Rate sangat rendah.
(jarang karyawan yang resign)
25.
Arus Kas bisnis saya selalu dalam keadaan lancar & sehat.
Semua tagihan supplier, payroll dll terbayar sesuai waktunya.
26.
Nett Profit (%) bisnis restoran saya selalu diatas 30% dari total revenue.
Nett Profit (sebelum EBITDA) : setelah dikurangi COGS (HPP atau F&B Cost) & semua biaya operasional (Marketing, Payroll dll).
EBITDA : Earning before Tax Interest Depreciation & Amortization
27.
Nett Profit (Rp) bisnis resto saya, nilainya selalu meningkat & terus bertumbuh.
Nett Profit (sebelum EBITDA) : setelah dikurangi COGS (HPP atau F&B Cost) & semua biaya operasional (Marketing, Payroll dll).
EBITDA : Earning before Tax Interest Depreciation & Amortization
3 out of 3
